新鲜椰子水、椰青美式、生椰拿铁……从五花八门的现制椰饮到特色美食椰子鸡、椰子糕，零食、烘焙、餐饮行业的“含椰量”越来越高。近年来，椰子以其健康属性、清爽口感及百搭风格，在多个市场全面开花，深受消费者青睐。
海南已有2000多年的椰子栽培历史。目前，全省椰子种植面积近60万亩，占全国种植面积的99%。
海韵椰风。 文昌市融媒体中心供图
我国是椰子原材料需求大国。数据显示，国内年均消费椰子约25亿—30亿个，但海南省的供应量仅占10%左右，长期依赖进口。椰子加工产业原料短缺，也成了海南椰子产业发展的瓶颈。
海南省如何破局，推动椰子产业高质量发展？
椰子原料90%靠进口
椰子与生活息息相关。《2022中国饮品行业产品报告》显示，椰子使用频次在取样的40个茶饮品牌中占据首位。
海南现有注册椰子加工企业300多家，总产值约200亿元。椰树集团以“椰树牌”椰汁为主打产品，近10年营收始终保持在40亿元左右，2023年销售总额达到50亿元。海南春光食品有限公司以椰子糖起家，目前已拥有十大系列200多个产品，成了海南旅游商品的一张“美食名片”。海南南国食品实业有限公司围绕椰子营养开展科技研发，近年持续在健康产业的赛道上推陈出新。
国内需求不断增长，我国椰子产业原料严重依赖进口的现状仍将持续。据海关总署数据显示，2022年海南进口毛椰子52万吨，2023年进口60万吨，预计2024年进口量将突破80万吨。海南省椰子加工原料90%以上依赖进口。
据海南省林业局相关负责人介绍，尽管海南椰子拥有“文昌椰子”和“万宁金椰”两个地理标志产品，但因缺乏种植标准、鲜食椰果收购标准等，两个地理标志未能发挥出真正的效用。海南目前种植的高种椰子适合用于深加工，但很多高种椰子仅作为鲜食饮水用，造成椰肉浪费。同时，由于土地资源紧缺、椰子生长周期长，农户种植积极性不高。
为壮大海南椰子产业，2000年以来，海南省实行了“百万亩椰林工程”，椰子种植面积快速增长。各地级市也出台政策鼓励农户种植，如文昌市对农户发展椰子给予种苗补贴，大大促进了椰子种植。
2021年，海南省林业局印发《海南省椰子产业高质量发展“十四五”规划》，计划到2025年，新增椰子种植面积25万亩，培育一批产值超过10亿元的椰子加工龙头企业，建设一个国际椰子交易中心、一座椰子文化博物馆，打造一批椰子主题旅游景区、休闲农庄、庭院经济示范点，实现椰子产业总产值230亿元。
陆续出台的政策，都指向了产业转型升级，但椰子规模化种植必不可少。
椰子种植面积更广
铺开海南省地图，若要实现目标，椰子该怎么种？
在海南省林业局2021年发布的《海南省椰子产业高质量发展“十四五”规划》中，根据椰子的生长习性和全省自然地理条件，将省内划分为三个适宜程度不同的种植区域：适宜种植区主要为海南东部、南部沿海地区，以及海南中部地区；次适宜种植区主要为海南北部及西部地区；其他区域为不适宜种植区，在该区域种植的椰子，不以生产椰子果为目的，主要用于营造热带旅游景观和改善生态环境。
椰子树能同时呈现老果、嫩果、小果和开花四种现象，有四世同堂的美好寓意。海南省椰子产业协会供图
近年来，海南中部、西部和北部等热带边缘地区也开始种植椰子，这对椰子的种植和管理技术提出了新的要求。
“海南中部和北部多为低山丘陵地带，土壤质量较差，营养元素缺失，冬天温度较低，不利于椰子授粉挂果；而海南西部地区因为气候干热缺水，影响椰子的生长速度和品质。”中国热带农业科学院椰子研究所研究员杨耀东表示，“我们因地制宜对椰农和企业展开定点和定期的技术帮扶，规划种植区域，设置种植株行距，指导水肥一体化管理，解决病虫害和土壤缺少营养元素等问题。”
目前，在屯昌县的一片低山丘陵地带，10万株金椰正茁壮生长。2016年，海南嘉乐潭农业科技有限公司进驻屯昌，种下5万株金椰树，开启了金椰子旅游文化综合项目的投资建设。
“海南作为全国最主要种植椰子的省份，产业化发展有极大空间。”海南嘉乐潭农业科技有限公司副总经理李贵介绍，公司最初立项的想法以农业为基础、旅游为核心、康养做提升、产业求发展，建设一个规划面积4200亩农旅融合的文化旅游景区。
“以前，在海南人看来，椰子是懒人树，不需要管理。但我们在种植的前两年发现，在屯昌种椰子存在地力不足的现象，现在，我们也通过精细化管理，来提高椰子产量。”李贵说。
屯昌县通过引进海南嘉乐潭农业科技有限公司，建设千亩农旅结合的金椰子种植基地，带动周边村民在家门口实现就业。目前，屯昌椰子种植规模突破万亩，并且还在持续扩大。
椰子种苗不断育优
椰子，四季都在开花结果，一棵树能同时呈现老果、嫩果、小果和开花四种现象，有着四世同堂的美好寓意，更有一人栽树四代享福的美好愿景。
在椰子种植上，海南省不单扩大种植面积，还在良种壮苗的繁育上投入了更多精力。
椰子树种植。 中国热带农业科学院椰子研究所供图
“海南本地传统高种椰子树，7—8年才开花结果，年产果50个左右；而椰子研究所的矮化新品种，3—4年就可以挂果，6年左右就可以进入丰产期，挂果数量直接飙升至150个左右。”李贵介绍，“目前，农庄里种植的多为‘文椰2号’（黄椰）和‘文椰3号’（金椰）种苗。我们反复算账，按一株100个果计算，亩产都很可观。”
椰子是一种有性繁殖的作物，目前组培技术还没突破，只能用椰子种果育苗，在自然环境里，同一品种也常常会发生变异。新品种研发过程非常漫长。
“海南椰子种植以本地高种品种为主，但存在非生产期长、产量低、采摘难等问题，良种缺乏已经成为制约椰子产业发展的关键。”杨耀东研究员表示，通过近30年的努力，我国椰子新品种的选育取得了很大的进展，“文椰2号”“文椰3号”“文椰4号”“文椰5号”“文椰6号”“海南绿高”“摘蒂仔”“文椰78F1”等新优品种已通过认定。
椰子研究所聚焦产业发展需求，以种业为科技创新重点，先后建立国家热带棕榈种质资源圃、农业农村部椰子种质资源圃，收集保存椰子种质220份，资源保存量位居世界第五。先后培育出6个具有早结、高产、矮化的“文椰”系列新品种，实现了椰子结果提前3年、产量提升3倍和树体大幅矮化。
2023年，椰子研究所《“文椰”系列椰子新品种培育与推广利用》成果入选全国百项重大农业科技成果名录。其中“文椰2号”“文椰3号”“文椰4号”作为我国第一批矮化、高产、早结果的椰子新品种，填补了国内矮种椰子的空白，也改变了过去海南椰子栽培品种单一的状况。
“‘文椰2号’和‘文椰3号’都是经过迭代选育而成的优良品种。‘文椰4号’是从国外引进的香水椰子中选育而成的椰子新品种。”杨耀东研究员介绍。“文椰2号”植株矮小，果皮黄色，椰肉细腻香甜，6年达到高产期，单株均产120个以上；“文椰3号”俗名“金椰子”，植株矮小，果皮红色，椰肉细腻松软、甘香可口，单株年产150多个；“文椰4号”俗名“香水椰子”，果皮翠绿，椰水和椰肉均具有浓郁的香味。
海南省还建立了配套的优良种苗标准化繁育、绿色高效栽培、重大病虫害防控等技术体系。椰子所构建了优良种苗标准化繁育技术体系，创建了椰子全根苗培育法，椰子种苗7个月即可出圃，缩短育苗周期约120天。目前，全省高产新品种椰子共推广12万余亩，为推动椰子种植品种优化提供了有力支撑。
杨耀东研究员表示，下一步，中国热科院将从加强椰子种质资源精准评价与创新利用，培育耐寒高产的椰子新品种，大力推广“文椰2号”“文椰3号”“文椰4号”等优质、矮化、高产新品种，加强椰园耕作模式的创新与推广等多方面助力海南椰子产业发展。
“这两年，我们的椰子陆续进入初产期，供不应求。2024年预计产出100万个椰子，等进入8年的高产期预计每年会有3000万个产量。现在的任务就是夯实基础，把椰子种好提高产量，未来才能把海南新鲜椰子水销往全国。”在描绘愿景的时候，李贵笑容灿烂。